Protein Untuk Generasi Bangsa! Mahasiswa KKN UNDIP Berikan Solusi Cerdas untuk Makanan Sehat dan Pencegahan Stunting
Inisiatif ini bertujuan untuk menyediakan alternatif makanan sehat yang dapat membantu mengatasi stunting, masalah gizi yang masih menjadi tantangan besar di berbagai daerah di Indonesia.
Stunting merupakan gangguan pertumbuhan yang disebabkan oleh kekurangan gizi kronis pada masa awal kehidupan. Untuk membantu mengatasi masalah ini. Program KKN TIM II Universitas Diponegoro berfokus pada peningkatan kualitas gizi dengan memperkenalkan nugget ikan lele sebagai makanan bergizi dan terjangkau.
Ikan lele sebagai salah satu bahan baku berprotein tinggi, mengandung omega-3, dan bervitamin tinggi diharapkan dapat memberikan kontribusi yang signifikan dalam mengatasi stunting.
Pelatihan pada Sabtu (06/07/24) ini diselenggarakan di Posyandu Strawberry Desa Karangjati yang dihadiri oleh ibu-ibu hamil, melibatkan mahasiswa KKN yang telah bekerja sama dengan ahli kesehatan setempat yakni Bu Eka sebagai Bidan Desa.
Program ini dimulai dengan sesi pengantar tentang stunting, menjelaskan dampaknya terhadap kesehatan anak, pentingnya asupan gizi, dan memperkenalkan Gemar Ikan (Gerakan Memasyarakatkan Gemar Makan Ikan).
Mahasiswa kemudian memandu peserta melalui proses pembuatan nugget ikan lele. Materi pelatihan mencakup :
- Pemahaman Gizi: Penjelasan mengenai manfaat ikan lele dan bagaimana produk ini dapat membantu memenuhi kebutuhan gizi.
- Teknik Pembuatan Nugget : Demonstrasi langkah demi langkah dalam pembuatan nugget, dimulai dari persiapan bahan hingga proses pengolahan.
- Kebersihan dan Keamanan Pangan: Panduan tentang pentingnya menjaga kebersihan dan keamanan pangan selama proses produksi.
Sesi praktik adalah bagian menarik dari pelatihan ini. Mahasiswa mendemonstrasikan langkah demi langkah dengan runtut diiringi dengan antusias ibu-ibu.
Mereka belajar cara mencampur bahan, bagaimana membentuk nugget, dan mengolahnya hingga matang. Hasil dari sesi ini memuaskan. Nugget ikan lele yang dihasilkan memiliki rasa enak dan nilai gizi yang tinggi.
Semua peserta menunjukkan antusiasme dan kepuasan atas keterampilan baru yang mereka peroleh dengan beberapa diantaranya berencana untuk memproduksi nugget ikan lele secara lokal.
Program KKN ini tidak hanya bertujuan untuk meningkatkan keterampilan masyarakat dalam pembuatan makanan sehat tetapi juga untuk membangun kesadaran tentang pentingnya gizi dalam mencegah stunting. Melalui kegiatan ini, diharapkan dapat tercipta model yang dapat diterapkan untuk memperbaiki status gizi anak-anak.
Pelatihan pembuatan nugget ikan lele yang diselenggarakan oleh Program KKN Undip menunjukkan komitmen mahasiswa dalam berkontribusi pada penyelesaian masalah stunting di Indonesia. Dengan mengedepankan inovasi dalam pengolahan ikan lele, program ini memberikan solusi praktis dan berkelanjutan untuk meningkatkan gizi dan kesehatan masyarakat.
Di masa depan, diharapkan inisiatif ini dapat menjadi contoh bagi program serupa di wilayah lainnya, membawa dampak positif bagi generasi yang lebih sehat dan produktif.
Penulis : Dewi Wati Murdaningrum (Manajemen Sumber Daya Perairan – Perikanan dan Ilmu Kelautan
Editor : Nur Ardi
.png)
